超市冰柜冷藏鏈如何形成的？
在了解冷藏鏈如何形成之前，就要先知道食品超市冰柜冷藏鏈的概念，那么什么是冷藏鏈呢？在21世紀內隨著科學技術的進步，制冷技術的發展而建立起來的一種系統工程。它是建立起來的一種系統工程。它是建立在食品超市冰柜冷凍工藝學的基礎上，以制冷技術為手段，使食品在生產流通的整個范圍內均保持最佳質量并取得較好經營效果的一種現代化綜合措施。
美國的阿爾伯特·巴爾理爾(Alber Barrier) 在1908年最早使用“冷藏鏈”這個名詞。當時是以冰作為冷凍條件，使易腐食品從產區運到消費地區不發生質變。它的含義僅指這個全過程中所使用的固定或移動的設備，它僅僅包括超市冰柜和運輸兩個環節，其目的是溝通原料產地、超市冰柜和消費地區超市冷藏柜之間的聯系，使保存的食品在貯存和運輸過程中保鮮。
隨著食品貯藏、運輸和銷售環節的進一步完善，冷藏鏈也隨之擴大為食品從產地采摘、捕撈或宰殺以后，直至將食品送到消費者食用之前，都處于低溫條件下保藏的全過程。
冷凍食品在冷藏鏈中，按保藏溫度的不同可分為保持0℃的冰鮮冷藏鏈和保持-18℃低溫冷藏鏈，前者多為原料品，后者多半是成品和半成品。
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